Wanneer ontstond margarine?

Margarine werd ontwikkeld door de Franse chemicus Hippolyte Mège-Mouriés in 1869. Keizer Napoleon III had een prijsvraag uitgeschreven voor een goedkoop broodsmeersel voor arme Fransen en het Franse leger, dit ter vervanging van de dure boter.

Mège-Mouriés haalde margarinezuur uit rundvet en mengde dit met magere melk. Mège-Mouriés won, en vroeg patent op zijn ‘oleomargarine’ aan. Doordat er verhalen de ronde deden dat margarine uit dode dieren afkomstig was, liep de verkoop eerst slecht.

Pas toen plantaardige olie rond 1900 het rundvet verving en margarine neutraler ging smaken, sloeg het aan.